第四屆世界互聯網大會烏鎮(zhèn)峰會于12月3日至5日在浙江烏鎮(zhèn)舉行。浙江省桐鄉(xiāng)市局立足自身職能，以“早介入、強指導、促規(guī)范”為原則，在全面總結前三屆大會成功經驗的基礎上，查找不足，舉全局之力，凝全員之智，全力以赴投入食品安全保障監(jiān)管與市場經營秩序整治工作，確保監(jiān)管責任落實到位。本屆大會共保障就餐31960人次，審查菜單248份，共計菜品11771個，更換菜品251個，取消菜品67個,留樣菜品7770個；開展快速檢測食品及相關產品1670批次。以“零事故、零投訴”圓滿完成大會食品安全保障監(jiān)管任務。
一、四級聯動，強化組織到位。一是強領導，人員組織到位。大會期間，省食品藥品監(jiān)管局、嘉興市局、桐鄉(xiāng)市局、烏鎮(zhèn)分局四級聯動，靠前指揮，形成了有效的指揮協(xié)調機制。省局局長朱志泉，嘉興市局、桐鄉(xiāng)市局領導駐扎烏鎮(zhèn)指揮、統(tǒng)籌、協(xié)調各項工作。桐鄉(xiāng)市局共抽調80余名工作人員分成食材監(jiān)管組、駐點監(jiān)管組、巡查監(jiān)督組等6個工作組分批次進駐烏鎮(zhèn)開展集中整治和駐點監(jiān)督。二是定方案，明確工作任務。制定《第四屆世界互聯網大會·烏鎮(zhèn)峰會食品安全保障監(jiān)管工作方案》，編制《第四屆世界互聯網大會·烏鎮(zhèn)峰會食品安全保障監(jiān)督工作方案》以及《工作手冊》，明確保障工作的具體任務、重點內容等，做到保障監(jiān)管工作有組織、有計劃、有措施。同時，制定《第四屆世界互聯網大會·烏鎮(zhèn)峰會食品安全事故應急預案》，成立食品安全事故應急處置小組，確保對重大食品安全事故應急處置工作的統(tǒng)一領導和指揮，提升食品安全應急處置能力。三是重水準，提升隊伍業(yè)務水平。11月上旬，為本次參與大會保障工作的監(jiān)管人員專門做業(yè)務培訓并通過建立“重大峰會食品安全保障”微信工作群，邀請有多次重大活動保障經驗的業(yè)務能手在日常工作中通過微信直播、小視頻等方式對群內工作人員開展培訓，提升業(yè)務能力。
二、平戰(zhàn)結合，確保餐飲安全。一是落實餐飲服務單位主體責任。11月份，對17家大會餐飲服務擬接待單位開展現場檢查和事前評估，就現場檢查發(fā)現的問題及風險隱患共提出整改意見。同時，向各擬接待單位發(fā)放《食品安全風險防控告知書》，并簽訂《食品安全責任承諾書》，落實食品安全主體責任，提升食品安全意識。二是認真開展駐點保障監(jiān)管。從11月28日起，桐鄉(xiāng)市局駐點監(jiān)督人員與17家大會定點餐飲服務單位進行提前對接，熟悉場地，進一步細化評估食品安全狀況。11月30日至12月6日，桐鄉(xiāng)市局53名駐點監(jiān)督人員正式進駐各餐飲單位，發(fā)揚不怕苦不怕累、連續(xù)作戰(zhàn)的精神，對餐飲單位食品加工制作環(huán)節(jié)進行動態(tài)食品安全監(jiān)督，對每日每餐食品原料的快檢、入庫驗收、晨檢記錄、加工制作、成品貯存、餐具消毒保潔、食譜審核、食品留樣、剩余食品處理等環(huán)節(jié)實行全程監(jiān)控，涼菜加工、面點制作實行重點監(jiān)管。嚴格執(zhí)行“痕跡化”管理制度，及時填寫每餐監(jiān)督記錄、快速檢測記錄、食品留樣登記、工作日志等，確保全過程、不間斷、無縫隙監(jiān)管。三是嚴格抓好配送源頭管控。第一時間派專家組人員實地指導配送中心實驗室建設、食品分類存放庫設置、分發(fā)場地規(guī)范化運作等各項事物，并邀請省、嘉興市局相關處室現場督導完善。11月27日起至大會結束，桐鄉(xiāng)市局11名駐點監(jiān)管人員入駐配送中心，監(jiān)督做好進貨查驗記錄、索證索票和自檢工作。同時，切實開展配送中心蔬菜、水果、水產品等食材的監(jiān)督抽檢，嚴格抓好配送源頭管控。四是強化鎮(zhèn)區(qū)市場經營秩序整治。制定下發(fā)《2017年烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)餐飲食品安全整治方案》，按照“提升一批、規(guī)范一批、整治一批”的指導思想，對烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)食品經營單位特別是小餐飲單位開展全面整治。截止到大會結束，共出動執(zhí)法人員236人次，開展檢查行動32次，檢查排查經營對象1262戶次，責令整改67戶，查處違法行為17起。
三、智慧平臺，實現留痕監(jiān)管。一是開發(fā)桐鄉(xiāng)市“智慧市場監(jiān)管平臺”，并在本屆峰會中對重大活動食品安全保障模塊進行試運行，完成數據錄入1.8萬條，實現重大活動菜單審核、食材追溯等環(huán)節(jié)電子化管理，進一步提高監(jiān)管效率，強化企業(yè)落實主體責任。二是進一步完善“視頻智慧監(jiān)管系統(tǒng)”。本屆峰會，基本實現烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)大會定點接待酒店、配送中心視頻智慧監(jiān)管全覆蓋。設在烏鎮(zhèn)分局內的峰會食品安全保障指揮中心可對各餐飲服務單位峰會期間食品加工經營行為進行全程監(jiān)督，進一步提升大會餐飲單位監(jiān)管水平。