11月14日, 河北省農(nóng)村集體聚餐、小餐飲和網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管工作現(xiàn)場會在滄州黃驊市召開。會議深入學(xué)習貫徹黨的十九大精神，進一步領(lǐng)會習近平總書記關(guān)于食品安全系列重要講話和抓好餐飲業(yè)質(zhì)量安全的重要指示，深入分析當前餐飲服務(wù)食品安全面臨的形勢，研究部署下一階段餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重點任務(wù)和具體要求。
會議對近年來的工作進行了總結(jié)和肯定。一是監(jiān)管制度建設(shè)進一步完善。制定了《河北省食品經(jīng)營許可管理實施辦法》，整合了飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類餐飲服務(wù)場所許可內(nèi)容，增加了從事互聯(lián)網(wǎng)餐飲食品經(jīng)營的許可事項，明確了餐飲類申請銷售食品的情形；出臺了《河北省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作指導(dǎo)意見》，強化了農(nóng)村集體聚餐食品安全綜合治理；印發(fā)了《餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查和風險分級管理工作意見》，對全省餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查和風險分級管理起到了推動作用。二是餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營狀況進一步規(guī)范。全省各級各部門加大監(jiān)督檢查力度，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者強化食品安全主體責任，強化從業(yè)人員和食品安全管理人員的食品安全知識培訓(xùn)，全面做好網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺備案相關(guān)工作，杜絕無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者入網(wǎng)經(jīng)營。三是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管進一步加強。加強了“雙隨機”檢查，嚴格落實監(jiān)管檢查責任，推進“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理系統(tǒng)”的運用，省、市、縣（區(qū)）三級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息交互平臺逐步建立，積極開展隱患排查治理，嚴厲打擊了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加等違法違規(guī)行為，提升了餐飲食品安全保障水平。
會議深入分析了當前餐飲服務(wù)食品監(jiān)管工作面臨的形勢，明確了今后工作要求。一是突出重點，全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。嚴防源頭，依法依規(guī)依標準嚴格把好食品原料的進入關(guān)，杜絕不合格食品原料進入餐飲加工環(huán)節(jié)。嚴管過程，大力開展“雙隨機一公開”監(jiān)管。扎實抓好學(xué)校食堂及其周邊、農(nóng)村聚餐、建筑工地食堂、旅游景區(qū)、小餐飲等的食品安全監(jiān)管。實施“餐飲業(yè)食品安全提升工程”，整治網(wǎng)絡(luò)訂餐問題。嚴控風險，著力提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，繼續(xù)從“量化分級”、“明廚亮灶”、“清潔廚房”、“快速大道”、“重大保障”五個方面下功夫。二是二要強化措施，堅決保障餐飲服務(wù)食品安全。落實黨政同責，發(fā)揮當?shù)卣α?，狠抓餐飲業(yè)的質(zhì)量安全加大對餐飲業(yè)的投入，支持餐飲業(yè)改造升級。繼續(xù)完善相關(guān)制度機制，研究制定農(nóng)村集體聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐，學(xué)校集中用餐、小餐飲等具體監(jiān)管管理實施意見。落實餐飲業(yè)主體責任，督促大型餐飲服務(wù)企業(yè)設(shè)立專門的食品安全管理機構(gòu)，所有的餐飲門店都要明確食品安全員。加強監(jiān)督管理。嚴格許可，特別是小餐飲的登記管理，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。同時進一步加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)、學(xué)校（含幼兒園）食堂和農(nóng)村集體聚餐及旅游景區(qū)的餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管。促進企業(yè)規(guī)范發(fā)展。支持大型餐飲企業(yè)加強管理，在大型連鎖餐飲企業(yè)推行“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+餐飲門店”模式，實行全過程記錄和追溯制度。三是匯聚合力，推動各項工作落實。對照重點工作安排和考核方案，逐條逐項查漏補缺，全面加快工作進度，力爭每項考核指標不丟分。