2014年底，重慶市江北區(qū)食品藥品監(jiān)管分局執(zhí)法人員在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)一些市售的芝麻調(diào)和油價(jià)格明顯低于市場(chǎng)價(jià)格，由此產(chǎn)生懷疑，并將有關(guān)情況向市食品藥品監(jiān)管局報(bào)告。市局接到報(bào)告后，高度重視，本著對(duì)人民群眾食品安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在召集專家進(jìn)行初步研判的基礎(chǔ)上，組織市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院（以下簡(jiǎn)稱市院）開(kāi)展了技術(shù)攻關(guān)。

　　該檢驗(yàn)方法的研究歷時(shí)近兩年。最初，市院按照現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這些價(jià)格偏低的芝麻調(diào)和油檢測(cè)，結(jié)果均為合格。為找到芝麻調(diào)和油摻雜使假的證據(jù)，市院專門成立了技術(shù)攻關(guān)小組，從油脂的脂肪酸組、調(diào)色物質(zhì)、增香物質(zhì)等3種可能的方向，對(duì)芝麻調(diào)和油摻假的可能方式進(jìn)行研究，并從我市食品添加劑以及復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)買入樣品進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，購(gòu)進(jìn)芝麻原料榨取無(wú)任何添加的芝麻油進(jìn)行對(duì)比分析。在研究過(guò)程中，該院技術(shù)人員利用高分辨液質(zhì)聯(lián)用儀在無(wú)數(shù)個(gè)碎片信息中敏銳地捕捉到一個(gè)準(zhǔn)分子離子峰m/z=141，在市售低價(jià)芝麻調(diào)和油中也發(fā)現(xiàn)該準(zhǔn)分子離子存在，而自榨芝麻油中卻未發(fā)現(xiàn)此成分。經(jīng)過(guò)高分辨液質(zhì)聯(lián)用儀定性分析，以及氣質(zhì)聯(lián)用儀和液相色譜定性確證該化合物為乙基麥芽酚，最終建立了液相色譜-三重四級(jí)桿質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)芝麻調(diào)和油中乙基麥芽酚定性、定量分析方法。該檢驗(yàn)方法經(jīng)有關(guān)專家論證并進(jìn)行比對(duì)試驗(yàn)，被證明是科學(xué)、可靠的。該檢驗(yàn)方法可用于檢測(cè)出芝麻調(diào)和油中是否添加超范圍乙基麥芽酚這一食用香精，從而證實(shí)芝麻調(diào)和油中是否存在摻雜使假的違法行為?，F(xiàn)已按總局關(guān)于《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》要求，向總局申報(bào)了食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

　　該方法為查處芝麻調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)之外摻雜使假的違法行為提供了有力的技術(shù)支撐。在去年我局組織開(kāi)展的食用油專項(xiàng)整治中，運(yùn)用該非標(biāo)方法檢測(cè)出一批摻雜使假芝麻油樣品，立案查處違法案件8起，罰款51萬(wàn)余元，有效凈化了芝麻調(diào)和油市場(chǎng)，促進(jìn)了我市食用油產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。央視科教頻道于2017年7月13日在第五期食品安全專題節(jié)目中對(duì)我局制定的芝麻調(diào)和油中乙基麥芽酚標(biāo)外檢測(cè)方法進(jìn)行了專題報(bào)道，取得了良好的社會(huì)反響。