第十三屆全國運動會（以下簡稱全運會）將于今年在天津舉辦。為加強對定點供應全運會的食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，保障全運會食品安全，濟南市食品藥品監(jiān)督管理局制定供全運會食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管方案。

　　《方案》明確，濟南市食品藥品監(jiān)督管理局按照政府負總責、監(jiān)管部門負監(jiān)管職責、定點供應企業(yè)負第一責任的原則，加強對定點供應企業(yè)的日常監(jiān)督檢查和抽檢，在賽事期間對定點供應企業(yè)加大監(jiān)管頻次，做到嚴格管理、批批檢驗，合格準出。

　　《方案》要求定點供應企業(yè)要落實主體責任。一是應高度重視供應全運會的食品安全工作，成立由企業(yè)負責人任組長的全運會食品定點供應保障領導小組，確保供全運會食品安全保障工作得到落實。二是應建立明確的全運會食品定點供應保障制度,加強原料驗收、生產(chǎn)關鍵控制點、成品出廠檢驗、運輸和交付等環(huán)節(jié)控制等。且應每個環(huán)節(jié)確定具體的責任人。三是應嚴格實現(xiàn)供全運會食品生產(chǎn)過程的封閉管理，指定專人負責全程監(jiān)督，并做好相關記錄。四是供全運會食品的所有相關記錄、檢驗報告和留樣應指定責任人保存。五是應將全運會食品定點供應保障領導小組組成情況、全運會食品定點供應保障制度以及全運會生產(chǎn)計劃報當?shù)乜h區(qū)食品藥品監(jiān)管部門，并接受監(jiān)督檢查。六是應加強供全運會食品運輸過程的安全防范，防止二次污染和其他可能人為、非人為破壞。供全運會食品的運輸過程應做到點對點，定人、定車、GPS定位，車輛采取雙鎖控制。

　　《方案》要求縣級監(jiān)管部門要落實監(jiān)管責任。一是應制定監(jiān)管方案，加大監(jiān)管頻次，至少每3個月實施一次監(jiān)督檢查。方案上報我局，并同時向縣區(qū)政府報告。二是監(jiān)管人員的主要職責是監(jiān)督和指導企業(yè)做好全運會食品安全保障工作。應嚴格按照《食品安全法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》(總局令第23號), 及保障全運會食品安全工作相關的各項要求，依法開展監(jiān)督檢查。三是監(jiān)管人員在監(jiān)督檢查時應做好重點場所和重要環(huán)節(jié)的影像資料及文字記錄的留存。四是應對定點供應食品實施監(jiān)督檢驗。供全運會食品必須經(jīng)具有資質(zhì)的檢驗機構檢驗合格方可出廠。五是監(jiān)管人員應按有關規(guī)定做好全運會相關保密工作，并保守企業(yè)的商業(yè)秘密。

　　《方案》還對食品檢驗及后處理要求。一是相關縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門對日常監(jiān)督檢查和檢驗中出現(xiàn)的不合格情況督促、指導企業(yè)限期整改、消除風險隱患。對出現(xiàn)重要指標不合格的問題企業(yè)，專題報告我局，由我局報告全運會組委會，建議取消其供應資格。二是市食品藥品檢驗檢測中心承擔供全運會食品的檢驗檢測工作。應制定有關工作方案，嚴格按照要求，統(tǒng)籌人力、物力資源，最大限度滿足供全運會食品檢驗的需求。

　　此外，《方案》還要求相關縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門應成立主要負責人任組長的全運會食品定點供應監(jiān)管領導小組，務求將各項監(jiān)管措施有效落實。市食品藥品檢驗檢測中心充分發(fā)揮技術支撐作用，協(xié)助相關縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門做好食品批批抽樣、檢驗工作。確保供全運會的食品安全。