近日，刊登在國際雜志Molecular Nutrition & Food Research上的一篇研究論文中，來自諾維奇生物科學研究院的研究者通過研究發(fā)現(xiàn)，食用西蘭花或可降低血液中低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-Cholesterol)高達6%。

西蘭花中所含的天然化合物硫代葡萄糖苷是其它蔬菜的2-3倍，而且這種蔬菜非常容易獲取，在農(nóng)貿(mào)市場和超市非常常見；文章中研究者對130名志愿者進行研究，每周在其正常飲食中添加400g含高水平硫代葡萄糖苷的西蘭花；12周后研究者發(fā)現(xiàn)參與者機體中的低密度脂蛋白膽固醇水平平均下降了6%，而低密度脂蛋白膽固醇水平的升高被認為是引發(fā)心臟疾病的風險因子，盡管試驗中發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白膽固醇降低的水平較小，但在人群研究層面而言，低密度脂蛋白膽固醇水平發(fā)生1%的降低就意味著人群冠狀動脈疾病發(fā)病的風險會降低1%-2%。

硫代葡萄糖苷可以通過幫助機體重新調(diào)整細胞代謝來發(fā)揮作用，而細胞的能量工廠—線粒體可以將糖類和脂肪轉(zhuǎn)化為能量，但如果線粒體不能夠有效工作或者其負載的糖類和脂肪過多就會產(chǎn)生多余的膽固醇。硫代葡萄糖苷在機體中可以轉(zhuǎn)化為萊服子硫，后者可以開啟一些激活機體防御機能的基因的表達，從而重新恢復機體的能量代謝，使得低密度脂蛋白膽固醇的水平降低。

最后研究者表示，其它食品或有效成分也有被證明可以降低低密度脂蛋白膽固醇水平，比如燕麥中的β-葡聚糖和植物固醇等，這些物質(zhì)都可以通過降低機體吸收膽固醇的量來發(fā)揮作用，而硫代葡萄糖苷則可以通過降低機體制造的膽固醇來發(fā)揮作用，因此多吃西蘭花或可以有效預防個體患冠狀動脈疾病。