豉汁蒸排骨

發(fā)布日期：2015-01-27 | 瀏覽次數(shù)：

東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：挑選排骨是這個(gè)菜的關(guān)鍵，豉汁蒸排骨用的是肋排，前排就是肋骨里面靠近頭的部分，這部分肉多骨硬，適合斬成長(zhǎng)段做蒜香骨或者做生滾湯用。后排也稱小排，這個(gè)部分的骨頭一般比較軟，肉多，很好吸味，最好就是拿來清蒸了，這道豉汁蒸排骨用的排骨就是后排。

　　材料：排骨(2條)

　　調(diào)料：豆豉、蒜(各適量)；料酒、生粉、鹽、醬油、糖、花生油

　　做法

　　排骨剁成麻將大小，洗凈。

　　豆豉用刀壓碎；蒜剁成末，鋪放在排骨上。

　　在排骨上加入料酒、生粉、鹽、醬油、糖、油等調(diào)味料，腌大概10分鐘。

　　將排骨放到已經(jīng)燒開水的鍋里蒸，大概蒸15分鐘即可。

更多資訊：

長(zhǎng)壽菜：海帶燒排骨

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