飛行檢查是指上一級食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡稱上級監(jiān)管部門）根據監(jiān)管工作需要，組織開展對下一級食品藥品監(jiān)督管理部門（以下簡稱下一級監(jiān)管部門）或對轄區(qū)內的食品生產企業(yè)（含食品添加劑生產企業(yè)，下同）開展不定期、隨機、突擊性的監(jiān)督檢查。

　　　

　　通知指出，上級監(jiān)管部門根據監(jiān)管工作的需要，適時啟動飛行檢查，并對存在以下情形的應進行重點核查：一是涉及重點產品、重點區(qū)域、重點問題的；二是監(jiān)督抽檢或風險監(jiān)測合格率低的；三是被媒體曝光或投訴舉報存在嚴重食品安全隱患的；四是企業(yè)涉及有違法生產記錄的；五是容易發(fā)生超范圍超限量使用食品添加劑和違法添加非食用物質的；六是為重大活動提供食品保障的；七是其他有必要進行飛行檢查的。

　　　

　　通知強調，飛行檢查組對企業(yè)進行現場檢查時，發(fā)現企業(yè)有下列情形的，應當及時移交企業(yè)所在地監(jiān)管部門，現場采取控制措施并依法調查處理，涉嫌犯罪的應當及時移送司法機關。一是涉嫌使用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質的；二是涉嫌生產病死、毒死或者死因不明動物肉類及其制品的；三是食品生產企業(yè)嚴重不符合生產許可條件的；四是存在其它嚴重食品安全隱患的。