東方醫(yī)藥網(wǎng)導(dǎo)讀：肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲成，此五味合五臟之氣也?！侗静菥V目》

    人們總是喜歡用“五味雜陳”來形容某種情況下一個人的復(fù)雜情感，有時候還用酸甜苦辣來形容人生閱歷的豐富，由此可見人們對于食物五味的熟悉程度。說起五味的功用，還得提及《黃帝內(nèi)經(jīng)》，因為在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五味被明確地與五臟相對應(yīng)，那就是“酸入肝，辛人肺，苦人心，咸人腎，甘人脾”。五臟各主其味，因此這幾種味道的食物進入人體后都會對相應(yīng)的臟腑產(chǎn)生一定的滋補作用。由于“五味”對人體的影響顯而易見，因此，李時珍在編纂《本草綱目》時用了較多的筆墨來反映“五味”對人體各個器臟的利害。書中記載道：“木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸軟?！薄按宋逦陡饔兴?，四時五臟，病隨所宜也?！边@些文字將五味與“五行”相連，然后對應(yīng)到人體的各個臟器上，讓人們認識到五味對于人體臟器的作用。

    酸、甜、苦、辣、咸是我們在日常生活的飲食中接觸最多的五種味道。從《黃帝內(nèi)經(jīng)》的記載中我們不難看出，食物進入人體后，經(jīng)過復(fù)雜的消化過程后，酸味為肝吸收，苦味為心臟、小腸吸收，甜味為脾、胃吸收，辣味為肺、大腸吸收，咸味為腎臟、膀胱吸收。這些營養(yǎng)物質(zhì)分別為各個器官所吸收，為這些器官提供養(yǎng)分，當這些養(yǎng)分不足或者過多的時候，都會引起人體的病變。很多人喜歡吃甜食，這很容易讓甜味的消化器官吸收太多的營養(yǎng)，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。當這些器官不堪重負時，便開始出現(xiàn)衰竭的癥狀。比如肥胖癥患者，他們的臟器往往非常容易衰竭，這就是因為他們攝入的能量過多，導(dǎo)致了臟器負擔加重，最終導(dǎo)致了病變。

    在我們常說的“五味”食品中，酸味占據(jù)了首位，有收斂、固澀的功效。經(jīng)常食用酸性食物會使身體的收縮功能大大增強，對于出汗過多和頻繁排泄的患者有一定的好處。酸性食物還可以用來食療，延緩疾病的發(fā)作。一些肝虛血枯的患者適宜食用酸味食物，比如橙子、橘子、橄欖、檸檬、枇杷、葡萄、芒果、石榴、調(diào)味品醋等。我曾經(jīng)收治過這樣一個病人，他在住院期間就大量地食用橙子，病情恢復(fù)的相當快。不過需要注意的是脾臟病人，要忌食酸性食物。

    甘味即是我們平時說的甜味。適量地食用甘味食物能起到補養(yǎng)、弛緩、中和的作用。當人體氣血不足時，會產(chǎn)生明顯的疲勞感，這個時候如果進食一些甜食，比如甘草、大棗、蜂蜜、砂糖等，能起到補充氣血的作用。尤其是人體經(jīng)過劇烈的運動后，肌肉會變得緊張，讓人的身體產(chǎn)生劇烈的疼痛感，這個時候吃一些甜食能夠有效地緩解肌肉緊張程度，讓身體逐漸放松，變得相對柔軟。甜食還能將運動中體內(nèi)所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)中和掉，具有一定的解毒功能。中醫(yī)認為甘味補脾，所以脾臟虛弱者可以多吃一些甘味食物，如西紅柿、茄子、蘑菇、胡蘿卜、土豆、黃瓜、冬瓜等食物。